faifan的部落格

上次寫過一篇君子遠庖廚，主旨在闡述現在的新好男人，也必須要進廚房，「男主外、女主內」的時代已經過去了，男孩子也必須「三日入廚下，洗手作羹湯」。


瑋得鄭的國文教室： 《新嫁娘詞》

【三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。】~唐，王建

描寫新媳婦戰戰兢兢，必恭必敬的下廚做菜給婆婆吃的心境。



我也在上次的文章《君子遠庖廚》當中，宣告要自己煮一桌菜給大家吃，還規劃了下列菜單：


肉料理 * 2
青菜料理 * 1 or 蛋料理 * 1
豆腐料理 * 1
湯料理 * 1

甜點 * 1


就在昨天晚上，邀請了幾個朋友參予這豐美的盛宴。

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在我原本的計劃裡，菜單分別是：


肉料理 * 2：空心菜炒牛肉 + 蒜泥白肉
青菜料理 * 1：培根高麗菜
豆腐料理 * 1：鐵板煎豆腐
湯料理 * 1：香菇雞湯

甜點 * 1：椰汁西米露


所以星期六一大早，空氣中帶著濕意，踩著小雨，我就到了傳統市場採買食材。

為了不Lost任何一樣材料，我拿著我的「死亡筆記本」，挨家挨戶尋找我要的食材，在傳統市場像小蜜蜂裡面穿梭，頗有當年花木蘭※「東市買駿馬，西市買鞍韉，南市買轡頭，北市買長鞭。」的感覺。



※ 瑋得鄭的國文教室2：出處-木蘭辭，描寫花木蘭到處買東西準備去服志願役的故事…。



提著大包小包回到家裡，有一些感觸，我只是煮一餐，這些食材就重的快要提不動，那老媽以前一次都買一個禮拜的份耶…。


菜買完也不是就沒事了，還有許多前置工作要做，肉要先醃，菜要先挑，香菇要先泡，越做才越發現老媽跟老婆的偉大，總是一個人默默的在廚房裡忙碌，也從來沒抱怨過。


但計畫總是趕不上變化，生命中總要有些不完美，因為考慮到空心菜炒牛肉跟蒜泥白肉都是屬於重口味的菜色，所以小做修改；超級市場裡面的培根都賣很大一包，而我只需要一點點，所以也拿掉，本來想改用冰箱剩下的素火腿，但是被老婆阻止，因為那個火腿放很久了，我原本想說心一橫：「就丟下去，反正他們也吃不出來！」但最後還是被鳴芳攔下來；而西米露是屬於甜湯類，我已經有規劃香菇雞湯了，所以整個更換掉，就成了以下的菜單：


肉料理 * 2：空心菜炒牛肉 + 香煎嫩豬排
青菜料理 * 1：清炒梨山高麗菜
豆腐料理 * 1：鐵板煎豆腐
湯料理 * 1：香菇雞湯

甜點 * 1：提拉米蘇蛋糕






接下來就簡單說明這幾道菜的作法：

空心菜炒牛肉



1. 牛肉切片，先用蠔油、米酒、沙茶太白粉抓醃(我用手抓的，嘿嘿…)
2. 空心菜菜葉跟梗要分開料理，不然口感就差了
3. 牛肉先下鍋炒至五分熟左右，起鍋，加入蒜末、辣椒等爆香，炒菜梗。
4. 用醬油、蠔油、香油、鹽芶芡調成醬汁，把菜葉和牛肉到進去炒熟，要起鍋之前加入醬汁，完成。


香煎嫩豬排


1. 從全聯買冷凍豬排
2. 加一點點油，小火，把牠煎熟
3. 完成。

因為食材本身就已經調味好，所以這道菜要注意的重點就是：要裝作豬排是自己醃的…。

清炒梨山高麗菜


1. 加入沙拉油，蒜末，辣椒，以及一點點鹽，爆香。
2. 高麗菜倒進去翻炒
3. 完成

鐵板煎豆腐



1. 這就是一道功夫菜了，首先要先買雞蛋豆腐，橫切(注意，是橫切)成1.5cm厚的片狀，先將豆腐慢慢煎到焦黃，起鍋先放旁邊。
2. 拿一碗開水，加入醬油、蠔油、糖與太白粉勾芡之後成為醬汁
3. 將洋蔥、甜椒、紅椒等入鍋爆香，再倒入剛剛調的醬汁，煮滾之後倒在豆腐上
4. 完成

用講的只有幾個步驟，實際做就知道不簡單。

香菇雞湯


1. 水裡面加一點鹽，也可加一點糖，香菇要先泡軟。
2. 將雞肉與貢丸倒進鍋裡煮滾，加入香菇(連泡香菇的水一起倒進去)，轉小火，熬到雞肉軟爛即可

提拉米蘇蛋糕



(本圖轉錄自優仕網)

1. 到Cosco買提拉米蘇蛋糕
2. 切成一塊一塊的
3. 完成

最後附上我做菜時的示意圖，請參閱：


















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在評審方面，我邀請了幾個好朋友，分別是：


1. Clement(以上為嘴賤組)
2. Sharon、Winnie(以上為好人中立美眉組)、Jamie(剛從嘴賤組跳槽過來)
3. 阿芳師(最終裁判)



由於我擔心嘴賤組的嘴太賤，會讓我整趴都是火，而在菜裡面吐口水，所以又邀請了Sharon和Winnie來平衡一下。


出乎我意料之外的，嘴賤組這次竟然沒有很毒舌，乖乖的把東西都吃完了！讓我還有些小感動，眼角都泛著淚光。


只偶爾出現一些雞蛋裡挑骨頭的「貢丸不是新竹的」、「高麗菜太鹹」之類沒梗的話，不過已經比我預料中好太多了，嘴賤組如果不GY一下，就辜負了我給他們的名號。


抱歉，貢丸是純正從新竹城隍廟宅配而來的黃金貢丸，高麗菜太鹹就真的是瑕疵了，一時手重，記為醜一…。



其實香菇雞湯我可以在前一天晚上就弄好，要吃的時候再加熱，味道會更濃郁，但是我怕嘴賤組會說不是我自己做的，所以還是得要把生雞肉、生香菇、生貢丸擺出來給他們看。


既然她們這麼捧場，那我上廁所沒洗手就去醃肉的事情我就不便說出來了…神父，我有罪，我好後悔…。


雖然自己搞一桌菜讓大家吃還頗有成就感，但是大家都回家之後，我還得洗如山一般的碗盤，真是「校長兼撞鐘」…。


下次不妨找大家來包餃子，自己吃自己包的餃子，好像也不錯…。

「嫂子 賣餃子，實在好吃ㄟ，皮薄餡多滋味好 實在好吃ㄟ~」
「漢子吃餃子，實在好吃ㄟ，嘴裡吃的是餃子，心裡想的是嫂子，實在是好吃 ㄟ...」